É 'trudel' de bom: conheça essa delícia típica do leste europeu

Quem já viajou a Praga, a capital da República Tcheca, com certeza deve ter saboreado um trdelník (ou trdlo), doce que faz parte da história de muitos países do leste europeu. Conhecido no Brasil como trudel, essa delícia é carinhosamente chamada de "bolo no espeto", pois sua massa - que se assemelha a de um pretzel - é enrolada em um rolo de madeira ou ferro para ser assada, ganhando um toque especial de açúcar e canela.

No Brasil, o trudel é uma novidade, e o seu sabor e suas combinações têm conquistado cada vez mais pessoas. Em Rio Preto, o doce pode ser saboreado no Shopping Iguatemi, que conta com um quiosque da Royal Trudel (@royaltrudel), uma das primeiras franquias do País dedicada ao trudel. "Morei por um tempo em Gramado [RS], onde tive a oportunidade de conhecer o trudel. Quando voltei a morar em Rio Preto, resolvi investir nessa franquia, que é relativamente nova e já conta com mais de 40 lojas espalhadas no Brasil", comenta a empresária Natalia Carvalho, que abriu o quiosque juntamente com seu irmão, André.

Segundo Natalia, o trudel é uma massa pronta para ser consumida, mas que ganhou combinações pra lá de especiais com o passar do tempo. Quem não quiser comer apenas o trudel, aquele só com cobertura de açúcar e canela, pode aditivá-lo com creme de avelã, doce de leite, goiabada e o que a imaginação permitir.

A aceitação tem sido tão boa em Rio Preto que os irmãos já planejam a abertura de mais duas lojas da Royal Trudel na região. "O trudel lambuzado com creme de avelã é o líder de audiência do nosso cardápio, seguido do de doce de leite", sinaliza.

Toque brasileiro

Se você não é tão fã de doce, não tem problema. O trudel também ganhou versões salgadas no Brasil. Na King Trudel (@kingtrudel), em São Paulo, criada pelo mesmo grupo responsável pelo icônico Sujinho Restaurante, há uma versão feita com linguiça e azeitona, além de opções com queijo. "O trudel não é um doce tão conhecido, até mesmo aqui, na capital. Muitas das pessoas que falam que já o conheciam viajaram para Praga ou para algum lugar do leste europeu. Aliás, elas até se surpreendem ao ver que há trudel disponível no Brasil", comenta Urssula Nobre, a gerente da King Trudel.

Segundo Urssula, o processo de preparo do trudel da King é o mais artesanal possível, com essa delícia assada na brasa e a massa enrolada em rolo de madeira rústica. "Como a gente mantém uma cafeteria no mesmo espaço, as pessoas gostam muito do trudel apenas com açúcar e canela para acompanhar o cafezinho. Outro muito popular é o que leva creme de avelã e morango", sinaliza.

Rio-pretense radicado em Porto Velho (RO) há mais de duas décadas, o bancário aposentado Maurício Toledo conheceu o trudel há seis anos, quando fez uma viagem a Praga. "Eu e minha esposa estávamos visitando um castelo quando sentimos um cheiro bom no ar. Era o cheiro de trudel vindo de uma barraquinha. Comemos na versão original, só com açúcar e canela. Fomos conquistados", relembra ele, que acaba de inaugurar na capital de Rondônia a Trudel Art (@trudelart), ao lado do sócio João Deguchi.

Toledo conta que fez vários testes em casa para conseguir o ponto certo da massa, recorrendo ao pau de macarrão para assar a iguaria. Além das combinações tradicionais, o que inclui até uma dobradinha com sorvete, a Trudel Art quer investir em versões exclusivas, algumas com ingredientes típicos da cozinha do norte brasileiro. "Queremos lançar uma versão com cupuaçu, castanha do Pará e sorvete de tapioca. Neste mês, devido as comemorações da Revolução Francesa, nosso cardápio terá uma versão especial com macaron. Nossa proposta é sempre oferecer algo novo aos clientes."