Antigamente, a lagosta era t\u00e3o comum nos Estados Unidos que ningu\u00e9m a via como algo especial. Pelo contr\u00e1rio, era oferecida a escravos, prisioneiros e trabalhadores pobres, porque era abundante e f\u00e1cil de conseguir nas praias.<\/p>\n\n\n\n
Naquela \u00e9poca, era comum encontrar pilhas de lagostas encalhadas ap\u00f3s tempestades. Isso fazia delas uma prote\u00edna barata e dispon\u00edvel em praticamente toda a costa da Nova Inglaterra. Por isso, acabou ganhando fama de \u201ccomida de castigo\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Relatos hist\u00f3ricos mostram que servos contratados chegavam a reclamar de comer lagosta demais. Alguns contratos at\u00e9 limitavam o consumo para n\u00e3o mais que tr\u00eas vezes por semana. Para a elite, ela tinha apar\u00eancia de \u201cinseto marinho\u201d e n\u00e3o era vista com bons olhos.<\/p>\n\n\n\n
A mudan\u00e7a come\u00e7ou no s\u00e9culo XIX, quando novas tecnologias ajudaram a levar a lagosta para regi\u00f5es onde ela n\u00e3o existia. O enlatamento e as ferrovias permitiram que o alimento chegasse ao interior dos EUA, onde era desconhecido e, portanto, mais valorizado.<\/p>\n\n\n\n
Longe das praias, a lagosta passou a ser vista como algo diferente e ex\u00f3tico. Isso abriu espa\u00e7o para um novo mercado, e o pre\u00e7o subiu junto com o interesse das pessoas que nunca tinham experimentado o sabor do crust\u00e1ceo fresco.<\/p>\n\n\n\n
Com o tempo, chefs e restaurantes sofisticados passaram a criar receitas que destacavam seu sabor. Assim, a lagosta deixou de ser comida de pobre e virou um prato desejado por quem buscava luxo e exclusividade.<\/p>\n\n\n\n
Hoje, a pesca mais controlada, o esfor\u00e7o necess\u00e1rio para capturar o animal e a procura mundial aumentam ainda mais seu valor. A lagosta se tornou, de vez, um s\u00edmbolo de status \u2014 uma transforma\u00e7\u00e3o impressionante para quem j\u00e1 foi considerada indigna at\u00e9 da mesa da elite.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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