Em muitos restaurantes, preços altos costumam ser ligados à qualidade ou ao preparo. Porém, chefs ouvidos por um portal norte-americano afirmam que alguns pratos populares não justificam o valor cobrado. Segundo eles, escolhas frequentes dos clientes oferecem pouco retorno em relação ao custo e refletem práticas comuns do setor.
Anéis de lula empanados
Os anéis de lula fritos são muito pedidos, especialmente em regiões de influência mediterrânea. De acordo com os chefs, grande parte do prato é composta pela massa de empanado. A quantidade de lula costuma ser pequena, apesar do valor cobrado sugerir o contrário.
Ostras cruas vendidas como luxo
As ostras cruas aparecem com frequência em cardápios considerados sofisticados. Ainda assim, os chefs apontam que elas são compradas a preços baixos e exigem pouco preparo. Mesmo assim, são revendidas com valores elevados.
Vinhos com margem elevada
Em restaurantes de padrão mais alto, vinhos caros costumam ser oferecidos como acompanhamento. O preço, porém, nem sempre corresponde à qualidade. Segundo os chefs, o segundo vinho mais caro da carta recebe um acréscimo maior por ser o mais escolhido.
Carne rotulada como kobe beef
O kobe beef é conhecido como uma carne nobre de gado wagyu. Contudo, apenas carnes originárias da região japonesa de Kobe podem usar essa denominação. Fora do Japão, produtos semelhantes são vendidos com o mesmo nome.
Óleo de trufa industrializado
Trufas são ingredientes valorizados, mas o óleo de trufa merece atenção. Segundo os chefs, muitos estabelecimentos utilizam compostos químicos que imitam aroma e sabor. Mesmo sem trufas reais, os pratos continuam caros.
