O frango é frequentemente considerado uma opção de proteína mais saudável em comparação à carne bovina. No entanto, um novo estudo realizado pela Escola de Saúde Pública da Universidade de Indiana e pelo Instituto de Tecnologia de Illinois desafia essa visão, especialmente no contexto de pré-diabetes.
A pesquisa, publicada na revista Current Developments in Nutrition em maio de 2025, analisa a relação entre o consumo de carne e os níveis de açúcar no sangue. O estudo envolveu 24 adultos com pré-diabetes (70% homens), que consumiram carne bovina magra ou frango não processado por quatro semanas, alternando entre as opções. Foram avaliados glicemia, resposta à insulina e função do pâncreas.
A carne bovina não prejudicou a função das células beta, responsáveis pela regulação da glicose. O pesquisador Kevin Maki destacou que a ausência de evidências que relacionem o consumo de carne bovina à piora da função das células beta é significativa. Isso sugere que a carne bovina magra pode ser uma opção viável dentro de uma dieta saudável, especialmente para aqueles que lidam com pré-diabetes.
Necessidade de mais análises
Os pesquisadores destacaram que o estudo foi de curto prazo e avaliou apenas carne bovina não processada, excluindo carnes processadas associadas a riscos à saúde. Especialistas defendem pesquisas mais longas e com amostras mais diversificadas.
A médica Mia Kazanjian mencionou que, embora os resultados sejam encorajadores, ainda são necessários dados adicionais antes de se fazer recomendações gerais sobre o consumo de carne. A escolha de cortes magros e métodos de preparo saudáveis continua sendo fundamental para uma alimentação equilibrada, especialmente para pessoas com diabetes.
