A Organização Mundial da Saúde (OMS) é uma das principais autoridades globais quando o assunto é saúde pública. Justamente por isso, seus alertas costumam influenciar governos, médicos e a população em geral, especialmente sobre hábitos que afetam a qualidade de vida.
Recentemente, a entidade voltou a reforçar um alerta importante sobre o consumo de carnes processadas. Tema esse que sempre gera muita repercussão e ainda tem muitas dúvidas entre os consumidores, que são acostumados a consumir esse tipo de alimento no dia-dia.
De acordo com o órgão, carnes processadas como salsicha, bacon, presunto, linguiça e embutidos em geral foram classificadas como carcinogênicas para humanos. Essa categoria é a mesma que inclui o cigarro, justamente por haver evidências científicas suficientes da relação com o câncer.
As carnes processadas serem classificadas dessa forma não significa que apresentam riscos idênticos ao do tabaco, por exemplo, ao menos não em termos de intensidade. A entidade apenas reforça uma certeza científica, sem informar o grau exato de perigo.
A OMS indica que principal problema está no consumo frequente e prolongado dessas carnes. Estudos apontam uma associação direta com o aumento do risco de câncer colorretal, especialmente quando esses alimentos fazem parte constante da dieta.
Os processos industriais usados na fabricação dessas carnes, como defumação, cura e adição de conservantes químicos, podem gerar substâncias nocivas ao organismo. No entanto, os efeitos costumam surgir ao longo do tempo, de forma acumulativa.7
Qual a recomendação da OMS nesses casos?
Diante desse cenário, a OMS e especialistas recomendam reduzir o consumo de carnes processadas e priorizar alimentos frescos. Frutas, legumes, grãos e proteínas menos industrializadas ajudam a diminuir riscos à saúde.
