Um ingrediente extremamente comum em padarias e receitas caseiras nas cozinhas do Brasil chama atenção por um detalhe curioso. Enquanto é proibido ou fortemente restrito em diversos países, por aqui ele segue liberado e amplamente consumido.
Trata-se da semente de papoula, usada principalmente em pães e massas, que vem da planta chamada Palaver Sonniferum. O ponto principal é que é dessa planta que são extraídas substâncias usadas na produção de opioides.
Nutricionistas afirmam que não há com o que se preocupar em relação ao consumo dessas sementes, afinal, apesar de conterem pequenos traços de substâncias como morfina e codeína, não tem efeito psicoativo. Até mesmo por isso seu consumo é liberado e seguro.
Mesmo assim, vários países adotam regras rígidas em relação ao alimento. Em locais como Cingapura, Emirados Árabes Unidos e Arábia Saudita, a posse ou importação da semente pode gerar punições severas. Até mesmo alimentos industrializados com papoula podem ser barrados.
O motivo está na possibilidade de contaminação com traços de alcaloides, justamente como morfina e codeína. Em alguns casos, exames laboratoriais conseguem identificar essas substâncias, o que levanta alertas de segurança.
No Brasil, o cenário é bem diferente. A semente de papoula é vendida livremente e aparece em receitas doces e salgadas. Padarias utilizam o ingrediente para dar textura e sabor, sem qualquer restrição específica da legislação sanitária.
No entanto, especialistas alertam para cuidados básicos, como a procedência do produto. O processamento adequado reduz riscos e garante que a semente seja segura para o consumo.
Por que no Brasil a semente é permitida?
A diferença entre o Brasil e outras nações chama atenção, o que aqui é tratado como simples ingrediente, em outros lugares é considerado risco legal. O grande motivo pela proibição nesses outros países, no entanto, não é lá bem explicado ou com grande embasamento científico/nutricional.
Pode-se dizer que a semente de papoula é permitida por aqui porque a legislação faz uma distinção clara entre o alimento e a droga. Alguns países, no entanto, optam pela proibição para evitar qualquer tipo de risco.
