Quando vamos usar um ovo e quebramos a casca, às vezes nos deparamos com uma pequena mancha vermelha na gema. Apesar de ser algo pequeno, aparentemente irrelevante, surge a dúvida se devemos ou não comer o alimento mesmo assim.
A pequena mancha vermelha que pode aparecer na gema nada mais é que um resquício de sangue da galinha. Isso acontece por conta do rompimento de pequenos vasos sanguíneos no momento da ovulação do animal, quando o ovo se desprende do ovário e, em seguida, começa a ganhar forma como conhecemos.
Embora possa ligar um sinal de alerta, a mancha não representa risco sanitário para nós desde que o ovo seja devidamente cozido. Também não interfere em nada nas propriedades nutricionais do alimento e tão menos no sabor.
É o mesmo caso do pequeno círculo branco sobre a gema que pode dar o ar da graça quando quebramos a casca do ovo. Ele é composto por células embrionárias, contém gorduras, vitaminas em boas quantidades e algumas proteínas. Não é prejudicial, não interfere nutricionalmente e nem no sabor.
Bom ovo está ligado a qualidade de vida da galinha
O que caracteriza um bom ovo é o bem-estar da galinha. A qualidade do alimento está diretamente ligada a forma como o animal vive, sua alimentação e outros pontos ligados ao seu manejo no dia a dia.
Vale lembrar que o conteúdo nutricional do ovo sempre será o mesmo independente da coloração da casca. Branca ou marrom, a cor é só uma variação genética.
Para uma preservação adequada, é recomendado manter os ovos sempre refrigerados dentro da geladeira para que durem mais. Deixá-los na porta não é suficiente, uma vez que a temperatura varia com o ato de abrir e fechar o eletrodoméstico.
