Uma das principais dúvidas das pessoas é a forma correta de guardar os ovos em casa após chegar do supermercado: o certo é colocar na geladeira ou deixar fora, na temperatura ambiente? Diante deste dilema, uma especialista na área veio com a resposta definitiva para selar o assunto.
Segundo a nutricionista Bea Gonfer, o mais recomendado é que os ovos sejam armazenados em ambientes frios, ou seja, na geladeira. Isso porque o frio ajuda a clara a ficar mais densa e a gema centralizada. Características que podem favorecer a quem gosta dos ovos com aparência perfeita.
Mantẽ-los refrigerados ajuda a conservar o frescor por mais tempo. Contudo, não basta sair largado o alimento de qualquer maneira na geladeira. O ideal é que eles sejam colocados na parte central, assim garantindo sua melhor conservação e preservação de suas propriedades – e livres de organismos prejudiciais à saúde.
A porta da geladeira, por exemplo, que costuma ser utilizada nos lares brasileiros, é o pior lugar para se guardar os ovos. Nesta posição, o alimento fica sujeito a variação de temperatura do movimento de abrir e fechar o eletrodoméstico, o que pode fazer com que perca seu potencial nutritivo.
Ovos podem ser guardados fora da geladeira
Embora a recomendação seja para guardar os ovos na geladeira, mais precisamente na parte central, isso não significa que eles não possam ficar do lado de fora. A grande questão aqui é a variação da temperatura ambiente. Se o ambiente for estável, não tem problema ficar fora e em um local adequado.
As mudanças bruscas de temperatura podem afetar a composição do alimento, como a cutícula, que é uma casca fina que protege o ovo de microrganismos indesejados. Gonfer alerta que qualquer alteração nessa defesa natural pode comprometer suas características e, consequentemente, se tornar prejudicial à nossa saúde.
