Os ovos estão entre os alimentos mais consumidos no mundo. Presentes no café da manhã, nas receitas do dia a dia e até mesmo em pratos elaborados, eles chamam atenção justamente por sua aparência e variedade, e poucas pessoas sabem que a cor da casca não altera sabor nem qualidade.
Nos supermercados, ovos brancos e ovos marrons dividem espaço, e a diferença entre eles causa confusão. Muitas pessoas acreditam que a cor indica valor nutricional ou frescor, no entanto, essa ideia é um mito e não tem base científica, sendo apenas uma questão genética da galinha.
A coloração da casca é determinada pela raça da ave. Galinhas de plumagem clara geralmente botam ovos brancos, enquanto galinhas de plumagem mais escura produzem ovos marrons.
No interior, a clara e a gema são praticamente idênticas em todos os ovos, até mesmo as proteínas, vitaminas e minerais permanecem iguais, independentemente da cor da casca. Pesquisas mostram que o que influencia mais a qualidade é a alimentação e o manejo das galinhas, justamente os fatores que definem o frescor e o sabor do ovo.
Portanto, pode-se concluir que escolher entre ovos brancos ou marrons é uma questão de preferência pessoal. O mais importante é observar a procedência do produto, garantindo frescor e qualidade, e lembrar que a aparência não interfere em nada.
Ovos marrons costuma ser maior
Uma curiosidade em cima desse assunto é de que preço dos ovos marrons costuma ser mais elevado, justamente porque as galinhas que os produzem consomem mais ração e exigem manejo maior. No entanto, é importante ressaltar que pagar mais não garante melhor valor nutricional, apenas reflete custos de produção.
